少人数で貸切に近い使い方をするには

「スナックを貸切にできますか」という相談は、幹事役を任された人からよく出ます。ただ、この質問は店の側から見ると答えにくい部類に入ります。居酒屋やレストランのように貸切プランが用意されている業態と違い、スナックは店ごとの規模も運営体制もばらばらで、「貸切」という言葉が指す範囲も揃っていないからです。スナック 貸切 少人数という条件で店を探すなら、まず席数という物理的な条件から逆算するのが近道です。

席数が少ない店では「貸切」の意味が変わる

一般に、スナックは小規模な店が多い業態です。ビルの一室やワンフロアの一部を使い、カウンターを中心に十席前後で構成される店が珍しくありません。これは偶然ではなく、深夜帯に少人数で回す運営、常連客との距離の近さ、家賃や設備の負担といった条件が重なった結果として定着した形です。大箱の飲食店が数十人の宴会を前提に設計されるのに対し、スナックはもともと少人数が長く滞在することを前提にした作りになっています。

当店ジュゴンもカウンター8席のみで、テーブル席や個室はありません。つまり、8人で来店すればその時点で店内の席は埋まります。100人規模の会場を一組で押さえる「貸切」と、8席の店を一組で埋める状態とでは、必要な調整の量がまるで違います。席数の少ない店を探している人にとっては、この「埋めやすさ」がそのまま利点になります。カウンター席の特性についてはカウンター席の座り方でも触れています。

何人から事前相談が必要になるか

目安として、席数を超える人数、あるいは席数に近い人数で行くなら事前の連絡が要ると考えてください。当店の場合、8席という席数が判断の基準になります。少人数なら当日でも入れることはありますが、先客がいれば当然その分だけ空きは減ります。

人数が席数に近づくほど、確認すべきことは増えます。

• その時間帯に先客がいないか
• 何時から何時までの滞在を想定しているか
• 途中で人数が増減する可能性があるか
• 立ち席や入れ替わりで対応してよいか

これらは電話一本で片づく内容です。当店の電話番号は03-5344-9888、営業は21:00〜LASTで毎週水曜が定休です。時間帯や空き状況の考え方は営業時間の案内にまとめています。なお、当店で貸切という形での受付ができるかどうかは店の判断になりますので、確約はできません。可否も含めて相談という形になります。

伝えておくと話が早い四つのこと

事前に連絡する際、人数だけを伝えて終わりにすると、店側も答えを出しにくくなります。次の点を添えると判断が早くなります。

人数の幅。「6人、増えて8人」のように上限を伝えると、店は最悪の場合を想定して準備できます。確定していないなら、確定していないと伝えるほうが親切です。

入店時刻と滞在の見込み。二次会として一次会のあとに流れてくるのか、最初から来るのかで、店側が見込む滞在時間は変わります。おおよそでかまいません。

目的。取引先との会食なのか、社内のねぎらいなのか、送別なのか。目的がわかれば、席の並びや音量、カラオケの扱いについて店の側で配慮できる余地が出ます。当日の段取りは会食の二軒目にスナックを使うときの段取りで詳しく扱っています。

会計の希望。まとめて精算したいのか、個別にしたいのか。当店ではチャージが1名4,000円で時間無制限、クレジットカード・電子マネー・交通系ICが使えます。料金の考え方は明朗会計とはを参照してください。

「貸切」という言葉が実際に指しているもの

相談の現場では、貸切という言葉が三通りくらいの意味で使われています。

ひとつは文字どおり、店を一組だけで使い、他の客を入れないこと。時間と料金の取り決めが必要になるため、対応できるかは店ごとに大きく異なります。

ふたつめは、結果として一組だけになる状態。席数の少ない店で人数がちょうど埋まれば、追加の客は入れません。取り決めを交わしたわけではないので、途中で誰かが帰れば空席が出ますし、そこに新しい客が入ることもあります。

みっつめは、周りを気にせず話せる環境という意味。実はこれを求めている人が一番多い印象があります。この目的なら、貸切でなくても達成できることがあります。店が小さければ声の届く範囲も狭く、テーブルが並ぶ店より会話は落ち着きます。

自分がどの意味で言っているのかを整理してから相談すると、話が噛み合いやすくなります。多くの場合、必要なのは「貸切」そのものではなく、三つめの環境です。

断られる前提で動いたほうがいい

もうひとつ、幹事として持っておきたい前提があります。人数の多い相談は断られることがある、ということです。

席数の少ない店には、当日ふらりと来る常連客がいます。曜日や時間によっては、その枠を空けておきたい日もあります。設備の都合で長時間の団体対応が難しい日もあります。断りは客の質や関係の問題ではなく、単に条件が合わないという話です。

そのため、人数が多い会の幹事は、候補を一軒に絞らず二、三軒に当たっておくのが現実的です。また、人数を少し減らせば解決することもあります。8人が難しくても5人なら入れる、という場合は珍しくありません。全員で行くことより、その場で落ち着いて話せることのほうが目的に近いなら、人数を絞るのも選択肢です。

そして、当日の人数変更はできるだけ早く伝えてください。減った分の席は他の客に回せますし、増える場合は店が対応可能かを判断する時間が要ります。この一手間があるかないかで、次に使いたいときの相談のしやすさが変わります。初めての来店ならはじめての方へもあわせてどうぞ。

当店は西荻窪駅から徒歩1分、高梨ビルの地下1階にあります。カウンター8席という規模が条件に合うかどうか、まずは電話で人数と時間帯を伝えていただくのが早道です。なお、当店は喫煙目的店のため、20歳未満の方はご入店いただけません。